Durante estos días de cuarentena, Guanty y yo quisimos hacer una receta dulce y fresca. Llegamos a la conclusión de que la naranja es la fruta más común en los hogares, y además, tiene un sabor y un aroma únicos.

Por esa razón, buscamos recetas que quedaran mejor con esta estación y encontramos la de este panqué de naranja. Este panqué es delicioso y merece la pena darse el lujo de probarlo.

PANQUÉ DE NARANJA

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Ingredientes:

• 250 g de mantequilla (suave)
• 130 g de azúcar
• 280 g de harina
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 4 huevos
• 2 naranjas
• 4 cucharadas de leche evaporada
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 120 g de azúcar impalpable

Procedimiento:

1. Engrasar y enharinar el molde. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Mezclar la mantequilla con el azúcar y la sal.
3. Batir los huevos junto con la esencia de vainilla, y agregarlos a la mezcla.
4. Rallar la cáscara de una sola naranja y agregar. Reservar la naranja.
5. Cernir la harina y el polvo de hornear, y agregar la mitad. Una vez que se incorporen lo ingredientes, añadir la otra parte.
6. Agregar la leche evaporada y seguir batiendo.
7. Verter la mezcla en el molde. Hornear durante 50 minutos (o hasta que al meter un palillo, éste salga limpio). Dejar enfriar.
8. Aparte, rallar una cuarta parte de la cáscara de la otra naranja. Reservar la cáscara y la naranja.
9. Partir ambas naranjas a la mitad y exprimirlas. Separar 4 cucharadas del jugo. Reservar ambas partes del jugo.
10. Mezclar con un batidor de globo las 4 cucharadas de jugo de naranja con el azúcar impalpable.
11. Cuando el panqué ya esté frío, retirar del molde y picarlo con un palito o un cuchillo. Verter encima sólo el jugo de naranja y dejar que se absorba.
12. Después, verter encima la mezcla del azúcar impalpable con el jugo, y espolvorear un poco de la ralladura de naranja que se había reservado.
13. Partir y disfrutar.

“La vida es como las naranjas, hay que sacarles el jugo a tiempo.”
– Doménico Cieri Estrada